香拌大头菜贫穷限制了高鹗的想象力,林

《香拌大头菜》：贫穷限制了高鹗的想象力，林黛玉是不吃这个的

矫情女张爱玲，最恨《红楼梦》后四十回续书，甚至说：《红楼梦》未完还不要紧，坏在狗尾续貂成了附骨之疽，请原谅我这混杂的比喻。”我倒没那么恨，只是有点不爽。特别是看到一段林黛玉吃大头菜的描述，简直哭笑不得，我们总说贫穷限制了我们的想象力，这话对于高鹗也是如此，没有吃过，没有见过，光是凭空想象是不行的。

高鹗续写的八十七回，有这么一段：紫鹃走来，问道：“姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳了神了．刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜．姑娘想着好么？黛玉道：“也罢了。”这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？黛玉道：“也使得，只不必累赘了。”

这么严肃的场面，我却差点喷出饭来，是五香大头菜不好吃么？五香大头菜很好吃，是这菜太家常太普通吗？贾府也爱吃家常瓜菜。当日老太太就对刘姥姥说过：我才听见凤哥儿说，你带了好些瓜菜来，叫她快收拾去了，我正想个地里现撷的瓜儿、菜儿吃。外头买的，不像你们田地里的好吃。

这里的不对处，并不止在“林妹妹吃大头菜”，伤了她绛珠仙子的逼格。紫鹃安排给病重林黛玉的菜：火肉白菜汤，加虾米紫菜。火肉是火腿，用来熬白菜借个味，没问题，但如此汤里已经鲜加咸。还要加虾米，味道是不是太浓了些？接着便是雪雁所谓“南来的五香大头菜”。脆爽可口，很好吃。问题是：要拌麻油？是不是太腻？

感觉多少有些不对劲。《红楼梦》里不是没家常菜。但什么菜配什么人。糟鹅掌和酸笋鸡皮汤，就该是薛姨妈端得出来。枣泥山药糕好消化，就该病中的秦可卿吃。鹿肉豪迈，就该史湘云烤来吃：林黛玉是肯定不吃的。火腿炖肘子，就该王熙凤让给赵嬷嬷吃，妙玉是必然不肯沾唇的。

同理，《水浒传》写草莽英雄，吃的东西都很粗糙，并不讲究精细，鲁智深吃狗肉，武松吃牛肉，宋江讲究些，就非要吃加辣点红白鱼汤。《西游记》里，素雅的一个道观，就请唐僧师徒吃酱瓜、酱茄、糟萝卜、醋豆角。什么人吃什么饭，是笔力，是性格，是日常的生活习惯，是生存的阶层，不能错的，高鹗续书，就像是乞丐幻想，有了钱，就换个金碗讨饭。

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