火锅江湖也有英雄,会吃火锅你也是英雄

口碑制霸的新电影《火锅英雄》都看了嘛？既然名为”火锅英雄”那火锅一定是必不可少的，“老同学火锅”，就是全片的中心场所，剧情也都是围绕这家火锅店在上演。火锅历经发展，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。爱吃火锅的同道中人有许多，但你真的会吃火锅吗？吃火锅看似简单，却也有着复杂流程，大到锅底口味的搭配，小到油碟的配置比例，更不说需要把控火候与食品的新鲜程度。各盘荤素泛着油脂和肌肉纤维的微光，仿佛还在随着脉搏，待不时炉火一沸，筷子小心翼翼地将一片肉从白瓷盘上夹起来，缓慢地浸没在沸腾的锅底当中，把控好时间、节奏，只有客人心中被挑逗得恰到好处之后，才能像挑起一片锦绣丝绸一般，将已换装成浅灰色的肉片迎接出水面。在早已调制好的油碟中划过一回，这样观众最终才能尝到火锅所赋予食品的鲜，甜，嫩，香，脆。吃过火锅的人都知道，火锅讲究的是麻、鲜、香，辣大盘的毛肚、黄喉、酥肉、牛肉，配上小酒，手别停，嘴里只管吆喝着待到饭席过半，两耳赤红，斗志高昂，才叫舒爽

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