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迈入暖4月,少碰羊肉和狗肉,多食这3种肉
4月正值春夏交替之际,气候多变,寒热交替。根据时节来调整饮食,摄取身体所需的养分,显得尤为重要。在清明时节,饮食要注意养脾胃、祛湿气。
一是因为,季节转换是最需要补充营养的时候。然而,羊肉、狗肉过于温燥,吃多了容易上火。此时,应多吃这3种食物,更适合火气大、食欲不振的人食用。补气养血,温和滋补,祛湿健脾。
一、兔肉(高蛋白低脂肪)推荐做法:
1. 准备一只新鲜兔肉,去除内脏后,将兔肉切成均匀小块。再准备几根小葱,将葱白和葱叶分开,切成小段备用。生姜切成片,大蒜切成末,放在一起。另外准备几个干辣椒、一粒八角、两片香叶和一段桂皮。
2. 锅中加水,将兔肉冷水下锅,加入少许料酒,煮出其中的血水和杂质。水开后,去除锅中的浮沫,煮约2分钟后,将兔肉捞出,用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒油,烧热后,放入葱、姜、蒜等小料煸炒出香味。然后将兔肉倒入锅中,继续翻炒3分钟左右,将兔肉中的水分炒干。待兔肉炒香变色后,淋入少许老抽上色,翻炒均匀,再加入适量的清水,没过兔肉。
3、久煮会影响味道。接着加入生抽调味,搅拌均匀后,将兔肉倒入砂锅中。先大火烧开,然后转小火炖煮30分钟。30分钟后,将香料挑出,加入适量的盐和少许白糖提鲜,搅拌均匀。最后倒入葱叶点缀一下,美味的兔肉就完成了。
二、鸽子肉(补气血)推荐做法:
1. 鸽子宰杀干净后,将鸽子头切下,鸽子肉切成小块,然后加入盐、胡椒粉、料酒拌匀,腌制5分钟。腌制好后,将鸽子肉摆放在盘中备用。
2.热锅加油,加入事先准备好的香料爆炒,炒至肉实紧实变黄,加入调料和清水,煮20分钟左右。
3、20分钟后,将鸽子取出,挑去葱姜,倒掉盘中的汁水。然后淋上蒸鱼豉油,撒上青椒,再浇上烧至冒烟的热油,激发出香味。
三、牛肉(强身健体)推荐做法:
1. 牛肉切成薄片放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟;芹菜切段;青红椒切圈;姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油,油热后放入牛肉滑炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,放入姜蒜末、青红椒圈炒香,加入炒至断生。
4. 倒入牛肉翻炒均匀,加入盐、鸡精、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。