夏季吃榴莲,这些问题你注意了吗安安科普

榴莲，被誉为“水果之王”气味别有一番感觉爱之者赞其香滑似奶膏，爱之如命厌之者怨其臭不堪入鼻，绕道而行那么你知道榴莲独特的气味怎么产生的吗？有什么营养呢？吃的时候又应该注意什么？Don’tworry，安安告诉你榴莲具有独特气味的原因榴莲独特的气味主要由强烈的洋葱味和淡雅的果味组成。研究发现，榴莲的果肉中挥发性成分以含硫化合物为主，主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等，这类含硫化合物有独特臭味，所以果肉难闻气味较大；内外果皮中挥发性成分主要以酯类化合物为主，其含量大于50%，这些酯类构成榴莲之果香。榴莲中的营养榴莲中营养成分极其丰富，含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、矿物质元素等。其中蛋白质2.7%，脂肪4.1%，碳水化合物9.7%，水分82.5%。榴莲果中维生素的含量丰富，其中维生素C、A、B含量都较高；并且氨基酸的种类齐全，含量丰富，其中谷氨酸含量特别高，其次是天冬氨酸，除此之外还含有8种人体必需氨基酸。矿物质元素钙、钾含量较高，必需营养元素锌的含量也较高。榴莲虽然营养丰富，但吃的时候应该注意以下问题。1榴莲不能与温性食物同吃榴莲不能和牛肉、羊肉、狗肉等温性食物同食，因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发既往的疾病。2榴莲不可与白酒同食酒与榴莲都属于热气之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，甚至会有中风情况的出现，所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。3特殊人群慎吃榴莲肥胖人士宜少食，因为榴莲含有的热量及糖分较高。肾病患者以及心脏病病人也不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。患有皮肤病、喉炎、哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，否则会导致病情加重。最后划重点！！！榴莲的特殊气味是由于含硫化合物引起的其含有营养成分有糖分、维生素、氨基酸、矿物质元素榴莲不能与温性食物同吃榴莲不可与白酒同食特殊人群吃榴莲需谨慎大噶都记住了吗？参考资料：1.《榴莲的香味来源与保健功效及其加工利用分析》，农产品加工，.《夏季吃榴莲的7个禁忌》，食品科技，部分图源来自网络编辑/QueenY审稿/邹宇华（广东药科大学教授）美编/青柠

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