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经典推荐优选书刊家常东北菜1000样
今日推荐：《家常东北菜样》作者：张奔腾。点击文末超链接开始观看吧～
-----精选段落-----
正文
调料：
香叶、草果、八角、花椒、白芷各适量，干红椒5克，葱段、姜块各20克，精盐1大匙，味精2小匙，绍酒2大匙，狗肉酱适量。
做法：
1.将狗脖肉放入清水中浸泡8小时，去除腥味，用清水洗净，沥干水分备用。
2.锅中加入适量清水，再放入狗脖肉、香叶、草果、八角、花椒、白芷、干红椒、葱段、姜块、精盐、绍酒，用旺火烧开，撇净浮沫，盖严盖，再改用小火焖煮约2小时至熟透，然后加入味精调味，取出晾凉，切成0.2厘米。
狗肉河虾炒韭
原料：
狗肉克，鲜河虾仁克，韭菜克。
调料：
葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，味精少许，花椒水、绍酒、水淀粉各1大匙，鲜汤适量，猪油5克）
做法：
1.将狗肉剔净筋膜，洗净，切成薄片；韭菜洗净，切成小段；河虾仁挑除沙线，洗净备用。
2.锅中加入适量猪油烧热，先放入葱丝、姜丝炒香，再放入狗肉片煸炒一下，然后烹入绍酒，下入河虾仁、花椒水、精盐及适量鲜汤翻炒均匀，再放入韭菜段，加入味精，最后用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
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