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最接地气做法,宜章狗肉美名远播,挑战
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秋冬季节，天气寒冷，人们一般除多穿衣服，增强运动外，日常往往会多吃些御寒食物，来提高机体的抗寒能力。如狗肉、羊肉，牛肉及辛辣食物等。
狗肉味道醇厚，芳香四溢，与羊肉同为冬令进补的佳品。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。
宜章是湖南南部的一个农业大县，这里的人们在秋冬寒冷季节，喜欢吃狗肉，而且在烹饪方面，形成了自己独特的风格，在红烧狗肉的基础上，通过炒，炖，焖等过程，搭配油豆腐一起，就是人们常说的“宜章狗肉”特色，无论是口感还是外形都是非常棒，正所谓是色香味俱全。
百家号/文静姐爱美食要成就一道美食，在食材的选择上是不能马虎大意的，烹饪狗肉也是一样。“宜章狗肉”在选择狗肉品种时，遵循“一黄二白三花四黑”的原则，选择年龄一岁左右，体重二十多斤的土黄狗，这样的黄狗四肢粗壮，腰背宽阔，毛发光亮，看起来非常健康，口感也是最好吃的。（温馨提示，宠物狗，癫狗以及不健康的狗均不能食用）。
百家号/文静姐爱美食接下来，我们来说说“宜章狗肉”的做法吧。
主料：狗肉适量
油豆腐适量
配料：草果，桂皮，八角，大蒜，沙姜，陈皮，花椒，白酒，敕油，酱油，芹菜，辣椒。
“宜章狗肉”的做法，总共分三步
第一步炖前入味
狗肉洗净，剁成大小合适的小块，并下入锅中焯水，放入姜片，蒜结，去掉血水腥味，捞出浮沫，然后倒出，控干水分备用。
百家号/文静姐爱美食炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下狗肉煸炒，炒爆狗肉的水分，这样狗肉的香味才能出来。然后下入草果、八角、花椒、盐、陈皮、沙姜、豉油，和狗肉一起煸炒约20分钟，直至狗肉上色，炒出香味即可，注入上汤，烧开后倒入高压锅
第二步炖
将高压锅上火，我家用的是高压锅，也可用电压力锅炖，加入适量白酒，盖上锅盖，改用小火，炖约半小时，直至狗肉熟烂。这时，隐约有狗肉的香味飘出来，打开锅盖，肉香四溢，香气扑鼻。
百家号/文静姐爱美食第三步焖
焖煮是红烧狗肉很重要的一步，它体现了整道菜色香味型关键技巧。狗肉炖烂后，从高压锅里捞出来（不带汤），倒入热锅和油豆腐一起煸炒（油豆腐从中间切开，一分为二，便于入味），至油豆腐断生，加入炖狗肉的汤水，（汤水适量，以出锅装盘时，盘中略有汤汁为宜）并放入少许盐，蒜结，芹菜杆，辣椒圈，盖上锅盖焖煮十分钟即可出锅。
美味可口，肉香四溢的“宜章狗肉”就做好了，看着眼馋，吃着喷香。
百家号/文静姐爱美食小结
1选择健康粗壮的黄狗2炖前炒干水分。陈皮是灵魂3熟烂程度把控好。4狗肉配油豆腐是“宜章狗肉”的特色家人们，我是专注分享美食的文静姐，今天的分享就到这里啦，如果觉得对你有一点帮助的话，就请