看了这篇文章你也会做狗肉火锅泽妈妈美食

天气凉了，马上就要供暖了。我的家乡佳木斯这时候应该开始吃狗肉火锅来进补了。几乎每个朝鲜族餐馆都是夏季有冷面，冬季有狗肉火锅。

狗肉火锅的主料当然是狗肉，味道咸香微辣，色泽酱红，香味浓郁，肉质软嫩。这道菜的功效是冬季养生，可补肾、补阳、补血。

狗肉火锅是从狗肉汤演变而来的。做的时候，先将狗肉按各部位分成十几块儿，每块儿别超过一2斤，要提前一天用冷水泡，中间要换三四次水。将泡好的狗肉用大锅水煮开，需要时不时地撇去浮沫，煮熟后捞出要洗干净。再将狗肉块儿和野苏子一起放入锅中，加够水，盖上盖子，用中火煮3~4小时，达到皮烂肉离骨，这样狗肉汤底就做好了。吃火锅的时候，将狗汤和适量的狗肉倒入其中，大火烧开后，加入精盐、味精、慌酒调味儿。可以涮粉条、豆腐、青菜、蘑菇等菜品。如果你来佳木斯，一定要尝尝这个狗肉火锅，火锅是肉烂汤浓、鲜美香辣、食之不腻、廋而不柴、汤鲜爽口，营养丰富。

原汤狗肉火锅

材料:带皮狗肉克，辣椒丝、柠檬叶丝各25g，糖50g，姜汁儿酒、芝麻酱、腐乳各25g，生抽20g，精盐、蒜泥、陈皮粒儿各适量，熟花生油75g。

制作过程:

茼蒿、生菜分别洗净，沥干水分装入盘中；清蒜择洗干净，切成约四厘米的段。带骨狗肉g，洗净，剁成每块儿约25g的块儿。姜块儿放入沸水中烫一下，再放入油锅中炸一下，取出。热锅凉油，下狗肉块儿炒干水分取出。锅内放入花生油，下蒜泥、豆酱、腐乳、芝麻酱爆炒一下，在下姜块儿、青蒜、狗肉块儿爆炒，边炒边加入花生油约50克，然后倒入姜汁酒、清汤、生抽、糖、盐、陈皮粒，开锅后，倒入砂锅内，加盖儿煮一个半小时，煮狗肉块软烂为止。辣椒丝，柠檬叶丝、熟花生油做成料碟。狗肉肉味道鲜美，营养丰富，有补中益气、温肾助阳的功效，但是要注意几点，只是健康的狗肉，不吃病狗、死狗。狗肉一定要煮熟透才能吃，而且一次性也不要吃过多，否则容易上火。吃完狗肉后不能喝浓茶，茶叶中的鞣酸会与狗肉中的蛋白质结合，不仅不容易消化吸收，而且还会吸水收敛，造成便秘，损害健康。但凡感冒、发热、目赤、咳嗽、腹泻患者不要吃狗肉，以免加重病情。

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