做红菜苔时,这一步被太多人忽略怪不得红

做红菜苔时，这一步被太多人忽略！怪不得红菜苔不脆也不入味现在我们都已经进入冬季的模式，其实狗肉认为适合冬季吃的蔬菜并不是特别多，一般情况下像某些有叶子的菜在寒冷的冬天是很难生长起来，话虽如此，当然也有这么一个个例，有这么一个蔬菜即使是在如此寒冷的冬天也能够茁壮成长，这个时候恰恰是它味道最佳的季节，它是指我今天就给大家介绍的红菜苔，据我所知很多人都喜欢吃红菜苔，无论是拿它做爆炒，或者在冷天用它做火锅的原材料，无论怎么烹饪，做出来的红菜苔还是那么美味。纵然用红菜苔炒制味道更佳，可能还是会有人喜欢价格便宜的红菜苔，回家后自己烹饪，但是往往自己炒出来的红菜苔味道还是远远比不上酒店里面炒的好吃，那么炒红菜苔又有哪些技巧呢！今天分享的主题菜品是做红菜苔时，这“一”步被太多人忽略！怪不得红菜苔不脆也不入味。应该准备的食材：少许好吃的红菜苔，少量的大蒜，几片生姜，干辣椒数个，少许的蚝油，少量的陈醋，少许的食盐，一部分胡椒粉，少许鸡精。具体的方法：首先我们应该把红菜苔上面的烂叶，再用我们的手把一个红菜苔掰成若干个小段，把上面的灰尘或者杂质用手擦干净，再放红菜苔焯一下水捞出后放1勺好吃的猪油。开大火把它熬化后放大量的蒜末，少许生姜末，放不少的辣椒段把它充分地爆香；再放少许红菜苔用中火大概爆炒1分钟，最后放入少许蚝油，一部分食盐，少量的胡椒粉，我们要放少许的鸡精和食醋对它调味，这样才能够把红菜苔炒出来好吃，可事与愿违太多人把放醋这1步忽视掉了，从而最后我们做出的红菜苔不脆也不入味，因此说我们以后炒红菜苔时，不少人把加醋这1步忽略了，怪不得我们炒的红菜苔不脆也不入味。其实加醋的原理是可把植物的纤维软化后能够把菜的香味炒出来，需要我们特别记住的是醋最好放在出锅前，若放得太早就会把它挥发掉，且让红菜苔变得更黄更黑，小编认为我们以后在炒红菜苔要选猪油，毕竟经常炒过菜的人都知道只要是猪油炒出来菜色更加亮，如此吃起来的红菜苔才能柔软吃得更加香，当然炒红菜苔的整个过程需要保持开大火。

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