沛县的狗肉全国有名,但是狗肉不上席

文：华洼村沛县狗肉色泽鲜亮，醇香扑鼻，味美不腥，香味持久，肉质韧而不挺，烂而不腻。也许因为樊哙吧，沛县的狗肉远近闻名。在外人看来，沛县人一定十分喜欢吃狗肉，其实不然。看看沛县的各大超市、农贸市场，卖得最多的肉还是鸡鸭鹅、猪牛羊，沛县人平均能一个月吃一次狗肉就不错了。在乡村，吃狗肉的更少，当然盛产狗肉的乡镇除外；在县城，狗肉店也不是遍地开花，也就那么几家。沛县当地人过年过节，走亲访友，鲜有提着狗肉的。年轻人过节礼，拿的是猪肉或羊肉，鲤鱼；出嫁的女儿回娘家，也是割几斤猪肉或牛肉、羊肉，你见过谁回娘家带狗肉？沛县的狗肉三分之一被用来送礼，三分之一被用来请客，只有很少一部分被土生土长的沛县人吃了。沛县人到外地，肯定会带点狗肉；外地人到沛县，一定会吃狗肉；上级领导检查、视导，沛县人往往以狗肉招待；大多有外地人的时候，餐桌上才上狗肉。沛县人自己喝酒，尤其是铁哥们聚会，很少吃狗肉；如果请客的和被请的都是沛县人，上狗肉的机会几乎是零；只有一桌子沛县人陪着一两个外地人时，沛县人才会大气地说：“这是我们的狗肉，尝尝！”往往自己并不吃。外地的亲戚、同学、好友、客户、网友等等到沛县，沛县人一定会带着他吃顿狗肉，临走还要再送点。但是，多年不回家的、外出闯荡多年的人回到老家沛县，往往不是心急火燎地要尝尝那个狗肉，往往是去喝碗冷面。中国人都要面子，过年的时候往往都要把家底子翻出来，拿出最好的烟酒，炒最好的菜，泡最好的茶，但是过年吃年夜饭的时候，你很少见到谁家餐桌上有狗肉；款待娘家人、姑舅老表时，你也不会见到狗肉。很多时候，沛县人吃狗肉也是陪着外地人吃。几个沛县本地人，可能相邀去啃羊头、啃猪蹄、吃烧烤、吃火锅，但你绝对听不到也见不到他们邀着去吃狗肉；顶多是共同的朋友来了，邀着去喝羊肉汤吃狗肉，往往羊肉汤为主，烧饼为辅，狗肉只是点缀。以前是“狗肉不上席”，现在的大席也常有狗肉出现，但是剩的最多的往往是狗肉，当然鸭肉也很多，沛县也盛产鸭肉；剩得最少的绝对是羊肉、牛肉、鱼肉或猪肉。通过大席上剩肉的多少，以及打包时很少有人选择狗肉，你能说沛县人爱吃狗肉吗？

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