您的当前位置：狗肉 > 狗肉功效 > 广西最敢称霸的8大美食,吃过3个就已
广西最敢称霸的8大美食,吃过3个就已
广西别树一帜的地理环境和独特的历史传统，孕育了一种充满本土特色和浓郁人文气息的美食文化。这里的菜肴往往口感独特，风味馥郁，让无数挑剔的美食家趋之若鹜。在广西的美食天地里，有那么一些"敢称霸"的美味，足以让你领略到"吃"的真谛与乐趣。吃过3个就算你征服了全中国，你吃过几个呢?
靖西马扎
这是广西闻名遐迩、独具特色的地方风味小吃。靖西马扎发祥于广西靖西苗族自治县，是苗族和壮族两个民族的杰作。它以米酿制而成的酵母为原料，采用木薪慢火温煨烹制，每经过一道工序，都充满了浓浓的人情味。
马扎状如棒状面包，肉质柔软细腻、馨香诱人。经过大火温煨、中火隔水焖等工序，马扎渗出的浓郁酵香散发出醉人的芳香。切开来，里面蒸氲热气腾腾，中间松软蓬松，外皮则脆而不硬、焦而不糊。抿一口上面渗出的浓厚酵汁，醇香四溢，甘甜可口。在广西，靖西马扎不啻是佳肴中的极品，无人不知无人不晓。
南宁米粉
在广西，有"佷米朝粥、半日米粉、半日靥酸沤"的俗语，可见米粉在当地人的伙食中占据举足轻重地位。南宁米粉起源于广西南宁，久经沉淀，目前已成为广西乃至全国知名的特色美食。
南宁米粉选料考究，制作工序繁琐。以上等大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟、过滤、沥干、拉丝等数十道复杂工序精心酿制而成。成品细薄如发、劲道爽滑、味美纯素，Q弹清新的口感令人回味无穷。南宁米粉吃起来汤鲜味美，既可单独下馄饨、卤味，也可配上酸辣爽口的米粉汤。这道清淡营养又馥郁可口的地方名菜，在广西再平常不过，但却独一无二。
北海咸鱼
广西这片出产海鲜的渔港之乡，盛产着咸鱼这一独具地方特色的腌制食品。其中，北海咸鱼以其鲜美顺滑的口感最为驰名。
经过腌制浸渍等工序，北海咸鱼肉质细嫩、味美咸鲜，焖炒、爆炒、清蒸样样精彩。现炸后的咸鱼金黄酥脆，肉质有嚼劲;煨炒后咸鲜爽口;清蒸后则原味十足，肉质鲜嫩紧实，鳞甲清晰可见。无论采用任何烹制手法，北海咸鱼都能带来满口留香的极致享受。如果你想领略广西味，那就一定不能错过北海咸鱼这一道地道的海鲜风味。
桂林米粉
桂林那曲折蜿蜒、景色宜人的漓江，孕育出色香馥郁、口感顺滑的米粉。桂林米粉选用优质大米磨制，大米留白、白里透红，这是桂林米粉独有的色泽特征。
桂林米粉吃起来Q韧爽滑、柔嫩劲道，汤散发出大米的香气，顺滑爽口。桂林人吃米粉时往往喜欢佐以家常小菜，如腊肉、卤蛋、香干等。米汤配上传统小菜，清淡纯正、鲜香软糯，简单却不失本味。当你站在漓江边啜一碗热腾腾的桂林米粉时，便能感受到这座迷人山水之城的清雅气韵。
钦州狗肉
在全国不少地区，狗肉都是极具传统的食材。其中，广西钦州亦是狗肉风味的重镇。钦州狗肉烹饪技艺娴熟，各色佳肴无所不有，令人垂涎欲滴。
钦州狗肉最传统的做法是蒸、烧、烤。蒸煮后肉质鲜嫩，骨髓也鲜甜可口。烧煮后散发浓郁香气，入口有劲爽滑。烤肉外焦内嫩，外皮金黄焦香，中间多汁。此外，钦州狗肉还有许多特色菜式，如酸笋狗肉、鲫鱼狗肉煲等。如果你对钦州狗肉产生了浓厚兴趣，那就一定要品尝一回。
玉林臭豆腐
在玉林，臭豆腐实乃一景。这种独具味道的民间小吃，香臭扑鼻，风味独特，在广西已小有名气。
玉林臭豆腐的制作过程相当传统。首先，需要把黄豆浸泡，捞出晒干发芽，然后压制成豆渣，再加入麻曲霉菌进行发酵，最后下锅油炸便成。油炸过程中，臭豆腐散发出那种独特的、近乎发酵的香味，一时间溢香四溢。外酥里嫩的口感，微甜中带些许腐乳风味，口感独特别致。重口味的美食，往往最考验食客的胆量与勇气。吃过玉林臭豆腐，才算吃遍了广西的风味小吃。
贺州酸汤粉
作为广西本土的汉族传统美食，贺州酸汤粉自然不能被遗漏。这道让很多人趋之若鹜的地方美味，独具粤式酸辣风味。
贺州酸汤粉选料考究，做工精细。酸汤的酸味来自于黄米酿制的酸汤醋和酸饭，汤汁浓郁透彻，酸香馥郁。粉条细长筋道，滑爽有韧劲。将粉条投入酸汤中，蘸入肉丁、蔬菜等配料，酸辣适中，微咸鲜醇，鲜香扑鼻。贺州酸汤粉自成一格，不啻是广西本土最有代表性的美食之一。
柳州螺蛳粉
螺蛳粉源自柳州，广西当地有"沙边一省，柳州一絷"的说法。这种明艳别致、鲜美可口的面食小吃，在广西人的生活里根深蒂固，已经成为一种独特的生活方式。
柳州螺蛳粉的配料传统而讲究，整个制作过程复杂精细。米线须以本地产的米磨制，螺肉和绿豆芽要新鲜爽脆。外形看去，螺肉青绿干香，米线润白利落，浑然一体。新鲜配料辅以秘制汤料，一口咬下去，营养鲜美、酸辣过瘾。螺蛳粉风格繁多，有清汤、卤水、米粉等多种吃法，构成广西最有代表性的地方风味小吃。
在广西的地方菜和风味小吃中，不乏令饕客垂涎三尺的极品。其独特的制作工艺、讲究的配料搭配和独树一帜的风格口感，都令人叹为观止。靖西马扎、南宁米粉、北海咸鱼、桂林米粉、钦州狗肉、玉林臭豆腐、贺州酸汤粉、柳州螺蛳粉，堪称广西8大"称霸美食"，让人吃尽了风味，也饱览了这片神奇土地的人文风情。作为美食探索的路上人，你又尝过其中几种呢?
