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五香卤狗肉,制作方法享受饕餮盛宴
五香卤狗肉
主原料:狗肉10斤。
香料配方：八角25克，小茴香10克，白芷5克、草果5克，丁香3克。
配料：食盐克，生姜50克。
制作方法：
1、将狗肉大卸八块(最好是每条腿带一片肋条砍下)，放入盆中，加入清水浸泡半天，期间要多次换水，彻底除去血水，取出清洗干净，待用。
2、将锅具清洗干净，垫入篦子防止糊锅，将狗肉放入锅中，加入清水约20斤，（具体还得要根据锅的大小，如果锅太大的话，20斤水不一定能够淹没肉块，那就必须带适量的添加水，能够淹没狗肉4指即可），再放入精盐克，生姜(拍松)50克，将香料：八角25克，小茴香10克，白芷5克、草果5克，丁香3克用纱布袋装起来，扎紧口放入锅中，用大火烧开，保持大火持续卤煮10分钟左右，改用小火慢煨，其间要将狗肉翻面2~3次，一直保持小火即汤面微微沸腾约90分钟左右即可捞出，捞出后趁热拆掉骨头，待狗肉晾凉后切片食用。
3、将香料包取出，留作下一次用。煮狗肉的汤也要留着，这个汤越老越香。
