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碎鸭肉羊肉卷别走,你给我说清楚
估计很多人和小编一样，天一冷、最喜欢吃的就是火锅。而涮火锅必不可少的一道菜，当然是羊肉卷。可您吃到嘴里的羊肉卷，有多少是真羊肉呢？来看我们的媒体同行走访到的情况。
在西安一家农贸市场里，羊肉的售价在每斤25元左右，可奇怪的是，一些商家销售的羊肉卷，价格却低得惊人。
摊贩：羊肉卷16元一斤
一斤羊肉卷的价格，差不多是一斤羊肉价格的一半，这显然不正常。而销售低价羊肉卷的摊贩也坦言，这些羊肉卷有特定的买家。
摊贩：一斤牛肉合13元
一斤羊肉合15元
我这一天你看送多少
我这小包装的
我一天几百袋
记者：也是给火锅店的
摊贩：全是给火锅店的
你这个价格买的
永远不会是羊肉
羊肉你也用不起
不是纯羊肉，那么这些所谓的羊肉卷都是用什么做出来的呢？
摊贩：
这个属于混合的
但不是说纯羊肉纯牛肉
就是多少给你加点别的肉
鸡肉鸭肉
摊贩：我给你说这就没人拿羊肉做
全部都是鸭肉
吃起来他吃不出来
记者：那羊肉味咋来的
摊贩：加羊油嘛
虽然是我们外地的媒体同行暗访到的，但同样的情况徐州也有，不信的话，来看帮问记者前两天走访到的情况。
帮问记者：
羊肉怎么卖的
商贩：三十
帮问记者：
便宜呢
商贩：二十八
帮问记者先去了市中心的一家农贸市场，了解到鲜羊肉的市场售价在每斤30元左右。因为羊肉在冷冻切割的过程中还会有损耗，所以一斤羊肉卷的价格按说应该在三十元以上。随后，帮问记者来到了一家羊肉卷专卖店，听说记者要买羊肉卷，店老板介绍起了店里的肉卷。
帮问记者：
这多少钱这多少斤的
店老板：
这一斤的
帮问记者：
一斤的
店老板：
这是鸭肉
帮问记者
鸭肉
店老板：
对鸭肉的纯鸭肉的
这位店老板直白的表示，他店里的羊肉卷大体上分为两种，一种是纯羊肉卷，另一种是鸭肉羊肉卷。就价格而言，鸭肉羊肉卷更便宜，每斤20元左右，如果购买量大的话，可以享受15元一斤的批发价。当记者提出买羊肉卷是自家人吃的时候，店老板便建议记者购买纯羊肉卷。
店老板：
纯羊肉还有这种
这是八两的
帮问记者：
八两的25元
店老板：
我跟你说的是鸭肉是鸭肉的
羊肉是羊肉的
你在我这吃假了你来找我
正在记者选购时，一位顾客上门来买羊肉卷，从谈话内容来看，他应该是这家店的熟客。
顾客：
羊肉卷
店老板：
自己吃的
顾客：
不是卖的
卖的要真的不要鸭肉的
店老板：
你是要切好的要不切的
顾客：
要切好的切好的
店老板：
切好的你是要包装的还是
顾客：
包装的
这位顾客告诉帮问记者，他是开火锅店的，因为鸭肉羊肉卷的口感不好，所以他愿意花高价买纯羊肉卷。而一旁的店老板则表示，需要什么样的羊肉卷，他这里都可以现场切割。说话间，店老板从柜台里拿出一大块羊肉块进行切割。但当记者询问羊肉块是用哪种羊肉冷冻而成时，店老板却无法解释。
随后，帮问记者又来到市区一家大型超市，这里售卖的羊肉卷价格从每斤40元到60元不等。对于羊肉卷的肉质来源，这里的工作人员也说不出个所以然。
顾客：
这哪个是咱本地的羊
有本地羊肉吗
有吗有就有
超市工作人员：
你想吃羊肉片
你就别问它是本地的还是外地的
它都是那成疙瘩切的
那个东西是进人家的
你也不知道它里边怎么弄的
知道不
你还本地羊外地羊来
它里头是什么东西你都不知道
都是进人家那个圆疙瘩子切的
这一说你就明白了吧
那么市场上销售的羊肉卷都是从何而来？作为咱们老百姓日常食用，如何辨别真假羊肉呢？一位从事火锅经营多年的王先生，也道出了火锅羊肉卷中的秘密。
王先生说，市民在火锅店吃火锅的时候，从外观上就可以初步判断羊肉卷纯不纯。
火锅店业内人士王先生：让我看呢会看颜色这一块
你像咱假羊肉这个颜色
会呈现出来这个鲜红色
或者是那种血红色
真羊肉呢一般都是粉红色
或者是那种淡粉色
像假羊肉呢
它的那个纹理呢
会比较粗糙一点
你像那个因为它是切片出来的嘛
就是说它瘦肉啊或者他肥肉
他会出现一大片状
它是一片一片的
我这一大片全部都是瘦肉
除了观察羊肉卷的颜色和肉质纹理，在涮肉片的时候，假羊肉卷也会立刻现行。
火锅店业内人士王先生：
在火锅里面去涮汤
这是最好的方法
假的基本上都是
咱打比方说假羊肉在里面涮汤
呈现出来基本都是肥的一半瘦的一半
基本上你在没涮之前
你用手一捏肥瘦它就直接可以分离了
尤其在涮的时候
涮完之后羊肉它碎
它不成块不成条
王先生表示，纯羊肉卷价格都不便宜，所以市民在选购的时候，价格也是很重要的一个参照标准。
火锅店业内人士王先生：
羊肉从价格上也能区分的出来
有的小的店只卖个20元一份
或者30元一份
那你看假的可能性很大
真羊肉的话像我们一些大店
一份大概在三两的四两的或者是半斤的
一般都会卖到三四十元四五十元一份
最好去一些大店吃
王先生说，市场上的假冒羊肉卷，都是一些鸡鸭胸脯肉，再加上一些羊肉混合而成。一些假冒羊肉卷的包装袋上，虽然明明写着羊肉卷，但是商家对此却干着挂着羊头卖狗肉的行为，也确实让人气愤，还是希望大家能够明白，不要贪图便宜，这些猪肉卷，鸭肉卷能够被清退出市场
